Hur underbart låter inte det? Jo det ska jag tala om att det låter fantastiskt gott, vilket gjorde att jag genast gav mig på att baka den här efterrätten/fikan. Så gott att det är värt att ha som efterrätt på julafton!

Inspirtation från @matlagningsmamman

INGREDIENSER

Pepparkaksbotten:

200 gram pepparkakor
75 gram smör

Cheesecakefyllning:

3 st ägg
1,5 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
200 gram Philadelphiaost
3 dl vispgrädde
8 st stora pepparkakor
1 st apelsin

Dekoration:

Pepparkakor
Lingon

GÖR SÅ HÄR

1. Smält smöret.
2. Mixa pepparkakorna i en matberedare till ett fint smul.
3. Häll ner smöret i smulorna, kör matberedaren tills allt blandats.
4. Tryck ut pepparkakssmulorna i botten av en bakplåtsklädd springform på ca 22 cm.
5. Ställ i frysen medan cheesecakefyllningen görs.

Cheesecakefyllning:

1. Knäck äggen och separera äggulor från äggvitor i olika skålar.
2. Häll ner strösocker och vaniljsocker i skålen med äggulor. Vispa med elvisp tills smeten är pösig.
3. Tillsätt färskosten och vispa försiktigt ner tills allt blandat sig.
4. Vispa vispgrädden till fast med hjälp av elvisp i en annan skål. Tillsätt den vispade grädden i smeten med äggulor och Philadelphiaost.
5. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ned i smeten.
6. Krossa pepparkakorna till grova smulor och ha ner i smeten utan att röra runt.
7. Tvätta apelsinen och riv ca 0,5 tsk apelsinskal. Ha ner skal från apelsinen samt ca 1-2 msk apelsinsaft i skålen. Blanda runt försiktigt.
8. Häll den färdiga cheesecake fyllningen över kakbotten.
9. Toppa cheesecaken med pepparkakor och lingon efter cirka 1-2 timmar i frysen. Detta för att dekorationen inte ska sjunka ner.
10. Förvara i frysen 4-6 timmar, gärna mer. Ta fram en liten stund innan servering för en mjuk, krämig konsistens.

---

• 

•