Alltså alltså.. Denna kaka blev så grymt god och saftig, smälte nästan i munnen! Gott betyg är det också när även mannen i huset tog en till bit av kakan :)
Så har ni inte bakat klart till adventsfikorna framöver så gör denna. Kan varmt rekommendera den. 

Saffranssockerkaka med kokos

• 3 dl strösocker
• 2 ägg
• 1/2 g saffran (ett paket)
• 175 gram smält smör
• 1 1/2 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform (ca 1 1/2 l) med smör och riven kokos. Smält smöret och tillsätt saffranet och mjölken i kastrullen. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke. Blanda bakpulver och vetemjöl i en annan bunke och rör sedan i vetemjölsblandningen i äggsmeten tillsammans med smörblandningen till en slät smet med slickepott. Häll smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen. Pudra florsocker över kakan före servering.

 Mumma!!