Den här lilla, underbart mjuka saffranskolan, slog jag till med att göra som julgodis ikväll.
Kolan går att smaksätta med vad som helst och tar man bara bort saffranet så är det ett vanligt grundrecept på kola. Jag kan tänka mig att göra den igen, men då smaksatt med lakritspulver – det låter väl gott?
Det var lite för mycket socker i receptet enligt mitt tycke och smak och eftersom man kan göra lite som man vill, valde jag att utesluta en del av strösockret till halva mängden ungefär.
Saffranskola
- 100 g smör
- 2 dl grädde
- 1,5 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 påse saffran 0,5 g
- flingsalt
Gör så här:
- Klä en rektangulär form med ungefärligt mått 15 x 20 och fodra den med bakplåtspapper.
- Häll samtliga ingredienser i en vid större kastrull på ca 2,5-3 liter och koka upp under omrörning.
- Sänk värmen till medel och låt småkoka till du tydligt ser att kolan börjar tjockna i konsistensen. (ca 30 min)
- Gör ett kulprov då och då för att se om kolan är klar eller använd termometer upp till 124-125 grader.
- När kolasmeten är klar, häll upp i formen och strö över flingsalt.
-
Låt kolan stå i rumstemperatur och stelna. Skär sen kolan med en riktigt vass kniv, för perfekta snitt kan du värma kniven innan under rinnande varmt vatten. Såklart behöver du torka av kniven innan du skär den.
- Skär sedan upp i bitar och slå in i bakplåtspapper eller aluminiumfolie.
- Förvaras i burk i rumstemperatur.
